Наурыз мейрамы

Наурыз қалай өтеді?

Қазақтар әртүрлі күндерге байланысты үш Наурызды білді: 1 наурыз - көне қазақ, 9 наурыз - парсы тілдері, 12-13 наурыз - Қазыбек-Наурыз, ол барлық қазақстандықтар деп танылды. Жаңа жылдық шабуыл көбінесе көктемгі теңдестірілген күнмен, 21-22 наурыз күндерімен байланысты болды. Жаңа жыл мерекесі ерекше ерекшеліктерімен ерекшеленеді. Сондай-ақ, бұл мереке «Ұлыстың күні», даланың көшпелі және жартылай көшпелі халық дәстүрлерінің ерекшеліктерін көрсететін «Ультикалық ұлы күн» («Ұлы күндер») деп аталды.

Наурыздың жасырын белгілері.

Наурызда ескі хронологияға сай, барлық аспан денелері бастапқы орындарына қайтады, қоршаған әлемдегі барлық өмірдің жаңаруы басталады. Бірақ жаңарудың негізгі белгілері алғашқы көктемгі күн күркіреуі, ағаштардың бұтақтарындағы бүршіктердің ісінуі, жасыл өсімдіктің өркендеуі болды. Халықтың Наурызға деген көзқарасы баланың күндізгі теңіздің күнінде туылған ұлдар Наурызбай, Наурызбек, қыздар - тек Наурыз, Наурызгүл деп аталатындығымен ерекшеленеді. Егер бұл күні қар жауса, онда ол жақсы деп саналды. Қазақ эпосындағы сұлулықты тіпті Наурыздың ақ қарымен салыстыруға болады, өйткені наурыз айында жаңартылатын әлемнің фоны бойынша ерекше ақтығы бар жұмсақ пушистый қар бар.

«Наурыз» сөзінің бірнеше мағынасы бар екенін білесіз бе? 

Бірінші мағына - Жаңа жылдың бірінші күнінің атауы, екіншісі - жануар циклінің әр айының бірінші айының атауы, үшінші - Жаңа жылдық мереке, төртінші - бұл мерекеге ұсынылған тағамның атауы, бесінші - өлеңдер мен әндердің жанрлары. Қазақтар мен ата-бабаларының ежелгі идеяларына сәйкес, түріктер жыл сайын жаздың 6 айына және қыстың 6 айына бөлінген. Осы дивизияның шекарасы - Жаңа жылдың бірінші күні - Наурыз, көктемгі күннің теңестірушісі. Жаз айлары жағымды имиджді бейнеледі, ал қыс айлары - теріс, тиісінше, жақсылық пен жамандықты білдірді. Намаз жамандықты жеңудің алғашқы күні ретінде көрінеді.

Наурыз көже - көктемгі Наурыз мерекесінде Қазақстанда дайындалған ұлттық дәстүр. Наурыз - бұл көктемгі күннің теңестірілу күнінде атап өтілетін ұлттық мереке. Қазақстанда 22 наурызда атап өтіледі. Бұл күні үй шаруасындағы әйелдер басты мерекелік тағамды - Наурыз көже дайындайды. Әрбір отбасында оны өздігінен дайындауға болады.

Пісірудің негізгі шарты жеті ингредиенттерді пайдалану болып табылады. Наурыз теріге қосылатын негізгі ингредиенттер - ет, ет сорпасы, пісірілген дәнді және сүт өнімдері - қурт, айран, қаймақ, қымыз.

Сіз ұлттық тағамдар Satti астаналық мейрамханасының рецепт бойынша Наурыз көже дайындауға кеңес береміз. Тағам құрамына 7 ингредиент кіреді: қайнатылған және сатылған ет (жылқы еті) сорпа тары арпа арпа күріш кефир қаймақ Барлық ингредиенттер араласады, тұз дәміне қосылады.